NEVEFRUTTA 50

La base para sorbetes Nevefrutta 50 de Fabbri es un ingrediente profesional en polvo diseñado para la elaboración de sorbetes, helados de fruta y gelatos con alta calidad de textura y estabilidad.

Este producto está formulado específicamente para sistemas con alto contenido de agua, como las preparaciones a base de fruta, donde el control de la textura es fundamental. La base para sorbetes permite reducir la formación de cristales de hielo, logrando una estructura más suave y cremosa en el producto final.

A nivel técnico, la base para sorbetes contiene una combinación de azúcares, estabilizantes y emulsionantes que actúan en conjunto para mejorar la viscosidad de la mezcla, optimizar la incorporación de aire y aumentar la estabilidad durante el almacenamiento en congelación.

El Nevefrutta 50 se dosifica aproximadamente a razón de 50 gramos por litro de mezcla, lo que garantiza un rendimiento eficiente y resultados consistentes. Su uso es ideal en la elaboración de sorbetes de frutas naturales, donde se busca resaltar el sabor sin necesidad de incorporar grasas lácteas.

La base para sorbetes es ampliamente utilizada en heladería profesional para crear productos con textura fina, mayor resistencia al derretimiento y mejor comportamiento en vitrina.

Una de sus principales ventajas es que facilita el proceso de formulación, permitiendo estandarizar recetas y mejorar la calidad del producto final sin complicaciones técnicas avanzadas.

El Nevefrutta 50 es una solución ideal para profesionales que buscan optimizar la producción de helados de fruta, garantizando textura, estabilidad y una experiencia sensorial superior.

Aplicaciones en heladería

• Sorbetes
• Helados de fruta
• Gelato
• Granizados estructurados
• Preparaciones congeladas

Beneficios del producto

• Mejora textura
• Reduce cristales de hielo
• Aumenta estabilidad
• Fácil dosificación
• Optimiza rendimiento
• Uso profesional