ALBUMINA DE HUEVO
Albúmina de huevo en polvo Ma Baker ideal para merengues, mousses y repostería con alto volumen y estabilidad.
Quiero Saber Mas
La albúmina de huevo en polvo Ma Baker es un ingrediente funcional utilizado en repostería y panadería profesional, obtenido a partir de claras de huevo deshidratadas que conservan sus propiedades técnicas.
Este producto está compuesto únicamente por clara de huevo en polvo, lo que lo convierte en una fuente de proteína pura con alta capacidad espumante.
A nivel técnico, la albúmina de huevo en polvo se caracteriza por su capacidad de formar espuma estable al batirse, lo que permite incorporar aire en las preparaciones y lograr mayor volumen y textura ligera.
Esta propiedad es fundamental en aplicaciones como merengues, mousses, soufflés y bizcochos aireados, donde se requiere estabilidad estructural y consistencia en el resultado final.
En términos de uso, la albúmina puede utilizarse directamente en polvo o rehidratada con agua, lo que facilita su integración en diferentes tipos de recetas. Además, su formato permite una mayor vida útil y mejor control en la dosificación en comparación con la clara de huevo fresca.
La albúmina de huevo en polvo también actúa como estabilizante y emulsionante, ayudando a mantener la estructura de las preparaciones durante procesos como horneado o refrigeración. Esto la convierte en un ingrediente clave en producción profesional donde la consistencia es esencial.
Otro beneficio importante es su alto contenido proteico, que puede oscilar entre 78% y 90%, lo que garantiza un alto rendimiento tanto en aplicaciones culinarias como nutricionales.
Su sabor neutro permite incorporarla sin alterar el perfil sensorial de las recetas, lo que la hace ideal tanto para preparaciones dulces como saladas.
La albúmina de huevo en polvo es una solución eficiente para quienes buscan mejorar volumen, estabilidad y textura en productos de repostería, con mayor practicidad y control en cocina profesional.
Aplicaciones en repostería
Este producto es ideal para:
- Merengues
- Mousses
- Soufflés
- Bizcochos aireados
- Malvaviscos
- Batidos y preparaciones proteicas
Beneficios del producto
- Alta capacidad espumante
- Aporta volumen y aireación
- Estabiliza preparaciones
- Fácil dosificación
- Mayor vida útil
- Sabor neutro
Información adicional
| Marca | |
|---|---|
| SKU | MBC-ING-23-1000 |
| Peso | |
| Disponible |
Otros Productos
NTD Ingredientes nace en 1991, ofreciendo experiencias culinarias a través de los mejores ingredientes del mundo para repostería, panadería y foodservice.