Cobertura Origen Alto Sol 65%
Cobertura chocolate 65% Alto Sol Callebaut ideal para ganache y moldes con perfil afrutado y alta calidad.
Quiero Saber Mas
La cobertura chocolate 65% Alto Sol de Callebaut es un chocolate oscuro de origen único diseñado para aplicaciones en repostería y chocolatería profesional, destacándose por su perfil aromático complejo y su procedencia específica.
Este producto está elaborado con cacao cultivado en la región de San Martín, Perú, en un entorno natural que favorece el desarrollo de aromas intensos y diferenciados. Su origen aporta características únicas que lo distinguen de chocolates estándar, ofreciendo una experiencia sensorial más definida.
Con un contenido mínimo de 65% de sólidos de cacao y aproximadamente 37% de manteca de cacao, esta cobertura se clasifica como chocolate real, lo que garantiza excelente comportamiento en procesos de templado, brillo y textura.
A nivel sensorial, la cobertura chocolate 65% presenta notas dominantes de cacao intenso acompañadas de matices de frutas rojas y una acidez equilibrada, con un final persistente. Este perfil la hace ideal para aplicaciones donde se busca resaltar el sabor del cacao de origen.
En términos técnicos, cuenta con fluidez media, lo que permite trabajar cómodamente en múltiples aplicaciones como ganache, moldeado, recubrimiento, trufas y bombonería. Esta versatilidad la convierte en una opción confiable tanto para procesos artesanales como industriales.
Además, el producto forma parte de programas de sostenibilidad como Cocoa Horizons y cuenta con certificaciones que respaldan el origen y la trazabilidad del cacao, lo que añade valor en términos de responsabilidad y calidad.
El formato en pistoles o gotas facilita el fundido uniforme, optimizando tiempos de trabajo y garantizando consistencia en cada preparación.
La cobertura chocolate 65% es una opción ideal para quienes buscan un chocolate de origen con perfil diferenciado, alto rendimiento y excelente desempeño en repostería profesional.
Aplicaciones en repostería
Este producto es ideal para:
- Ganache
- Bombonería
- Moldes y figuras
- Coberturas
- Trufas
- Postres gourmet
Beneficios del producto
- 65% cacao
- Origen Perú (perfil diferenciado)
- Notas de frutas rojas
- Fluidez media
- Chocolate de cobertura real
Información adicional
| Marca | |
|---|---|
| SKU | BC-CHD-P65ALTN-2B-U73 |
| Peso | |
| Disponible |
Otros Productos
NTD Ingredientes nace en 1991, ofreciendo experiencias culinarias a través de los mejores ingredientes del mundo para repostería, panadería y foodservice.