Harina Russian Pumpernikel 20% 2.5 Kg
Harina pumpernickel 20% Komplet ideal para panadería con sabor intenso, color oscuro y fácil manejo.
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La harina pumpernickel de Komplet, en su versión Russian 20%, es una premezcla funcional diseñada para la elaboración de panes oscuros de centeno con perfil tradicional europeo.
Este producto es una mezcla de harinas especiales, masa madre de centeno y especias, lo que permite desarrollar panes con sabor profundo, color oscuro y características propias del pan tipo ruso o alemán.
A nivel técnico, la dosificación al 20% indica que debe mezclarse con harina base (generalmente de trigo), lo que facilita el manejo de la masa y mejora el volumen del pan sin perder el carácter del centeno. Esta proporción permite obtener una miga más equilibrada, evitando la densidad extrema típica de panes 100% centeno.
Además, esta premezcla contribuye a mejorar el desarrollo del sabor gracias a la inclusión de masa madre, aportando notas ligeramente ácidas y complejas. También favorece la retención de humedad, lo que se traduce en panes más frescos por mayor tiempo.
Este tipo de producto es ideal para panaderías que buscan reproducir panes tradicionales sin procesos largos de fermentación, optimizando tiempos y garantizando consistencia en producción.
Aplicaciones en panadería
Este producto es ideal para:
- Pan pumpernickel
- Pan de centeno
- Pan artesanal
- Pan rústico
- Pan gourmet
- Panes tipo europeo
Su uso permite desarrollar productos diferenciados.
Beneficios del producto
- Aporta sabor tipo masa madre
- Color oscuro natural
- Mejora la humedad del pan
- Facilita procesos productivos
- Mejora consistencia en resultados
- Ideal para panadería profesional
La harina pumpernickel mejora el perfil del pan.
Diferencia frente a mezclas de mayor porcentaje
👉 Menor concentración de centeno
✔ Esto permite:
- masas más manejables
- mejor volumen
- textura más ligera
¿Por qué elegir este producto?
Este producto es ideal para panaderías que desean ofrecer panes tipo europeo con sabor auténtico sin complicar sus procesos. Su formulación permite lograr resultados consistentes con menor tiempo de producción.
Además, es una excelente opción para introducir líneas de pan oscuro o gourmet en el catálogo.
Información adicional
| Marca | |
|---|---|
| SKU | AS-R-31254 |
| Peso | |
| Disponible |
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