MEJORANTE FURIA LALLEMAND

El mejorante para pan blanco de Lallemand, conocido como Furia, es un acondicionador de masa diseñado para optimizar la producción de pan blanco, ofreciendo mayor control, estabilidad y calidad en cada lote.

Este producto es un mejorador libre de bromatos, formulado para trabajar en diferentes condiciones de panificación, ayudando a reducir la variabilidad causada por factores como la harina, la temperatura o la humedad.

A nivel técnico, el mejorante actúa sobre la estructura de la masa mediante enzimas y agentes funcionales que fortalecen la red de gluten, mejoran la retención de gases y favorecen el desarrollo del volumen durante el horneado. Esto permite obtener panes con mejor textura, mayor uniformidad y apariencia consistente.

Además, este tipo de solución está diseñado para procesos de producción tanto de pan fresco como en sistemas más exigentes como pan envasado o congelado, garantizando resultados estables en diferentes escenarios de trabajo.

También contribuye a mejorar la tolerancia de la masa durante el amasado y la fermentación, facilitando el manejo y reduciendo errores en producción.

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Aplicaciones del producto

Este mejorante es ideal para:

• Pan blanco
• Pan de molde
• Pan francés
• Pan comercial
• Producción industrial

Su uso permite mantener consistencia en panificación.

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Beneficios del producto

• Mejora el volumen del pan
• Aumenta la estabilidad de la masa
• Reduce variaciones en producción
• Mejora la textura de la miga
• Facilita el proceso de amasado
• Libre de bromatos

Este tipo de mejorante es clave para lograr resultados uniformes en panadería profesional.