Cobertura de Leche Superior 38%
Cobertura chocolate con leche 38% Callebaut ideal para ganache, moldes y repostería con sabor cremoso y fluidez óptima.
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La cobertura chocolate con leche 38% de Callebaut es un chocolate de cobertura diseñado para aplicaciones profesionales en repostería y chocolatería, destacándose por su equilibrio entre cacao, leche y dulzor.
Este tipo de chocolate contiene alrededor de 38% de sólidos de cacao, lo que le permite desarrollar un perfil sensorial más intenso que los chocolates con leche estándar, sin perder su característica cremosidad. Su formulación incluye manteca de cacao, lo que lo clasifica como chocolate real de cobertura, garantizando excelente comportamiento en procesos técnicos como templado, fundido y cristalización.
A nivel sensorial, la cobertura chocolate con leche 38% presenta notas de cacao tostado combinadas con matices lácteos y toques de caramelo. Este perfil balanceado permite utilizarlo en una amplia variedad de preparaciones sin que resulte excesivamente dulce ni demasiado intenso.
En términos técnicos, su fluidez media facilita su uso en aplicaciones como moldeado, recubrimiento, ganache, trufas y bombonería. Esta característica permite lograr acabados uniformes, buen brillo y una textura agradable en boca.
Otra ventaja importante es su versatilidad en combinación con otros ingredientes. Este chocolate armoniza bien con frutas, frutos secos, especias y lácteos, lo que amplía sus posibilidades en desarrollo de productos tanto tradicionales como innovadores.
Además, como parte de la línea profesional de Callebaut, este producto suele estar vinculado a programas de sostenibilidad del cacao, lo que aporta valor adicional en términos de trazabilidad y responsabilidad en la cadena de suministro.
Su presentación en formato de gotas o bloques permite un fundido uniforme y un control preciso en la dosificación, optimizando tiempos de producción.
La cobertura chocolate con leche 38% es una opción ideal para quienes buscan un chocolate versátil, de alto rendimiento y con perfil sensorial equilibrado en repostería profesional.
Aplicaciones en repostería
Este producto es ideal para:
- Ganache
- Moldes y figuras
- Bombonería
- Coberturas
- Mousses
- Rellenos
Beneficios del producto
- 38% cacao
- Perfil cremoso y balanceado
- Notas de caramelo
- Fluidez media
- Chocolate de cobertura real
- Alto rendimiento
Información adicional
| Marca | |
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| SKU | BC-CHM-O38LSUP-US-U77 |
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