Chocolate Amargo 72% en Discos
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El chocolate amargo 72% en discos de Master Martini es un producto diseñado para aplicaciones profesionales en repostería y chocolatería, destacándose por su alta intensidad de cacao y excelente desempeño técnico.
Este chocolate contiene un 72% de cacao, lo que le proporciona un perfil aromático profundo con notas tostadas y un carácter marcadamente intenso. Su sabor presenta un equilibrio entre amargor y ligeros matices dulces, lo que lo convierte en una opción ideal para preparaciones donde se busca resaltar el cacao como protagonista.
A nivel técnico, el producto cuenta con un contenido graso aproximado de 38–40%, lo que favorece su fluidez durante el fundido y facilita su aplicación en diferentes procesos. Esto permite lograr coberturas uniformes, buen brillo y una textura adecuada en el producto final.
El formato en discos (botones) optimiza el manejo del producto, ya que permite una fusión rápida y homogénea sin necesidad de trocear, reduciendo tiempos de trabajo en producción. Esta característica es especialmente valorada en entornos profesionales donde la eficiencia es clave.
En términos de uso, el chocolate amargo 72% presenta una fluidez media (3/5), lo que lo hace versátil para aplicaciones como moldeado, ganache, bombonería, recubrimientos y rellenos. Además, su alta intensidad de sabor (5/5) lo posiciona como una excelente opción para productos gourmet y de alta gama.
También ofrece buen comportamiento en procesos de templado, permitiendo obtener acabados brillantes, buen quiebre y desmolde eficiente en figuras y bombones.
El chocolate amargo 72% es una solución ideal para quienes buscan intensidad, rendimiento y precisión en aplicaciones de chocolatería profesional.
Aplicaciones en repostería
Este producto es ideal para:
- Bombonería
- Moldes y figuras
- Ganache
- Trufas
- Coberturas
- Postres gourmet
Beneficios del producto
- 72% cacao
- Sabor intenso
- Fluidez media (3/5)
- Alto contenido graso (38–40%)
- Formato en discos (fácil fundido)
- Excelente rendimiento
Información adicional
| Marca | |
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| SKU | MM-R-AQ49FF |
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| Disponible |
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