Chocolate Amargo Mi Amere 58%
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El chocolate amargo 58% Mi Amère de Callebaut es una cobertura de chocolate oscuro diseñada para aplicaciones en repostería y chocolatería profesional, destacándose por su equilibrio entre intensidad de cacao y suavidad en boca.
Este chocolate contiene un mínimo de 58% de sólidos de cacao y aproximadamente 38% de grasa total, incluyendo manteca de cacao pura, lo que garantiza un comportamiento óptimo en procesos técnicos como templado, fundido y cristalización.
A nivel sensorial, el chocolate amargo 58% presenta un perfil caracterizado por notas de cacao ligeramente tostado con matices vegetales y una ligera acidez equilibrada. Este perfil lo convierte en una opción versátil para aplicaciones donde se busca un sabor de cacao presente, pero no excesivamente amargo.
En términos técnicos, cuenta con fluidez media, lo que facilita su uso en una amplia gama de preparaciones como ganache, moldeado, recubrimientos, trufas, bombonería y productos horneados. Esta característica permite lograr capas uniformes, buen brillo y textura adecuada en el producto final.
El producto está elaborado con manteca de cacao 100% pura y vainilla natural, lo que lo clasifica como chocolate de cobertura real, asegurando calidad superior frente a coberturas sucedáneas.
Además, forma parte del programa de sostenibilidad Cocoa Horizons, contribuyendo al desarrollo responsable del cultivo de cacao y añadiendo valor a la cadena de suministro.
Su presentación en formato pistoles (gotas) facilita el fundido uniforme y el control en dosificación, optimizando tiempos de producción y consistencia en recetas.
El chocolate amargo 58% es una opción confiable para quienes buscan versatilidad, equilibrio de sabor y desempeño técnico en repostería profesional.
Aplicaciones en repostería
Este producto es ideal para:
- Ganache
- Bombonería
- Moldes y figuras
- Brownies
- Galletas
- Trufas
Beneficios del producto
- 58% cacao
- Perfil equilibrado
- Notas tostadas y vegetales
- Fluidez media
- Chocolate de cobertura real
- Fácil templado
Información adicional
| Marca | |
|---|---|
| SKU | BC-CHD-Q58MIAM-US-U77 |
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| Disponible |
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