Chocolate con Leche 823 33.8%

El chocolate con leche 33.8% receta 823 de Callebaut es uno de los chocolates más utilizados a nivel profesional en repostería y chocolatería, reconocido por su perfil balanceado y excelente desempeño técnico.

Este chocolate contiene aproximadamente 33.6% de sólidos de cacao y una proporción significativa de sólidos lácteos, lo que le aporta un sabor suave, cremoso y con notas de caramelo.

A nivel sensorial, presenta un perfil caracterizado por notas de cacao tostado, leche y caramelo, logrando un equilibrio ideal entre dulzor y sabor a cacao. Esto lo convierte en una opción versátil para una amplia variedad de aplicaciones.

En términos técnicos, el chocolate con leche 33.8% ofrece una fluidez media, lo que permite trabajar cómodamente en procesos como moldeado, recubrimiento, ganache, mousses y rellenos. Su comportamiento facilita tanto aplicaciones delicadas como producción en volumen.

Este producto está formulado con manteca de cacao, lo que lo clasifica como chocolate de cobertura real. Esto garantiza mejor brillo, textura y un adecuado comportamiento al templado, factores clave en acabados profesionales.

Otra ventaja importante es su versatilidad en combinación con otros ingredientes, ya que armoniza bien con frutas, especias, lácteos y frutos secos, ampliando las posibilidades en desarrollo de productos.

Además, forma parte de programas de sostenibilidad del cacao como Cocoa Horizons, lo que aporta valor adicional en términos de responsabilidad en la cadena de suministro.

El chocolate con leche 33.8% es una solución confiable para quienes buscan consistencia, sabor equilibrado y alto rendimiento en repostería y chocolatería profesional.

Aplicaciones en repostería

Este producto es ideal para:

• Ganache
• Moldes y figuras
• Coberturas
• Mousses
• Rellenos
• Bombonería

Beneficios del producto

• 33.8% cacao
• Sabor balanceado
• Notas de caramelo
• Fluidez media
• Chocolate de cobertura real
• Alta versatilidad