Chocolate Semi Amargo 52 %

El chocolate semi amargo 52% de Sicao es un ingrediente diseñado para aplicaciones en repostería, panadería y chocolatería, ofreciendo un equilibrio entre dulzor y notas intensas de cacao.

Este chocolate contiene un 52% de sólidos de cacao, lo que le proporciona un perfil aromático con notas tostadas y un sabor definido, sin llegar a ser excesivamente amargo.

A nivel técnico, destaca por su fluidez media, lo que lo hace versátil para múltiples aplicaciones. Esta característica permite trabajar fácilmente en procesos como moldeado, recubrimiento, elaboración de ganache, mousses, cremas y rellenos, logrando resultados consistentes en diferentes preparaciones.

El chocolate semi amargo 52% está formulado con manteca de cacao, lo que lo clasifica como chocolate real (no compuesto), ofreciendo mejor textura, brillo y comportamiento al templado. Además, su presentación en formato wafers o bloques facilita su manejo, ya que permite fundirlo de manera uniforme y controlada.

Otra ventaja importante es su versatilidad en repostería, ya que puede utilizarse tanto en productos horneados como en aplicaciones frías, manteniendo su sabor y estructura. Es ideal para tartas, brownies, coberturas, helados y productos de chocolatería.

En términos de producción, este chocolate ofrece un buen rendimiento y estabilidad, lo que lo convierte en una opción confiable para uso profesional. Además, forma parte de programas de sostenibilidad del cacao, lo que aporta valor adicional al producto.

El chocolate semi amargo 52% es una solución equilibrada para quienes buscan sabor, versatilidad y desempeño técnico en repostería profesional.

Aplicaciones en repostería

Este producto es ideal para:

• Ganache
• Moldes y figuras
• Coberturas
• Brownies
• Mousses
• Helados

Beneficios del producto

• 52% cacao
• Sabor balanceado
• Fluidez media
• Fácil templado
• Alta versatilidad
• Ideal para producción