Cobertura Amarga 70%
Cobertura amarga 70% Cordillera ideal para ganaches, moldes y repostería con alto contenido de cacao.
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La cobertura amarga 70% de Cordillera es un chocolate oscuro diseñado para aplicaciones de repostería y chocolatería que requieren alta intensidad de cacao, estructura firme y excelente desempeño técnico.
Con un contenido aproximado de 70% de sólidos de cacao, este producto se posiciona dentro del rango de chocolates amargos, ofreciendo un perfil más intenso y menos dulce en comparación con coberturas semiamargas. Esta característica lo hace ideal para preparaciones donde se busca resaltar el sabor a cacao y obtener una textura más definida.
A nivel técnico, esta cobertura contiene manteca de cacao, lo que permite trabajar mediante proceso de temperado. Este paso es fundamental para lograr una correcta cristalización, obteniendo brillo, textura firme y buena contracción en moldes.
Su comportamiento al fundido es estable y presenta una fluidez adecuada para diferentes aplicaciones, facilitando tanto el moldeado como el recubrimiento. Además, su mayor contenido de cacao aporta mayor estructura en ganaches y rellenos.
Aplicaciones del chocolate 70% en repostería
La cobertura amarga 70% es ideal para:
- Ganaches intensas
- Moldeado de figuras
- Baños y coberturas
- Decoración de postres
- Elaboración de tabletas
Su uso permite resultados más profesionales.
Beneficios del chocolate oscuro 70%
- Alto contenido de cacao
- Menor dulzor
- Mejor estructura
- Permite temperado
- Acabado brillante
- Mayor intensidad
La cobertura amarga 70% ofrece alto desempeño técnico.
Diferencia frente a chocolates de menor porcentaje
👉 Mayor contenido de cacao implica:
✔ sabor más intenso
✔ menor dulzor
✔ mayor firmeza
✔ mejor estabilidad en moldes
¿Por qué elegir este producto?
Este producto es ideal para reposteros y negocios que buscan un chocolate con mayor intensidad y mejor comportamiento técnico. Su composición permite trabajar con precisión en aplicaciones donde el acabado y la textura son fundamentales.
Además, es una excelente opción para elevar la calidad de las preparaciones sin necesidad de migrar a líneas premium de mayor costo.
Información adicional
| Marca | |
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| SKU | NUT-1072816 |
| Peso | |
| Disponible |
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