COBERTURA ARIBA 72% (BOTONES)
Cobertura chocolate 72% Ariba Master Martini en discos ideal para ganache, moldes y bombonería con sabor intenso.
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La cobertura chocolate 72% Ariba de Master Martini es un chocolate oscuro de alta intensidad diseñado para aplicaciones profesionales en repostería y chocolatería, destacándose por su perfil aromático profundo y excelente desempeño técnico.
Este producto contiene un 72% de cacao, lo que le proporciona un sabor intenso con notas tostadas y una ligera astringencia equilibrada por matices dulces. Su perfil está desarrollado para ofrecer una experiencia sensorial rica y persistente, ideal para productos de alta gama.
A nivel técnico, la cobertura chocolate 72% presenta un contenido graso aproximado de 38–40%, lo que favorece su fluidez durante el fundido y permite una aplicación uniforme en diferentes preparaciones. Su fluidez es media (3/5), lo que la hace versátil tanto para moldeado como para ganache y recubrimientos.
El formato en discos (botones) facilita el manejo del producto, permitiendo un fundido rápido y homogéneo sin necesidad de trocear. Esto optimiza los tiempos de trabajo y mejora la precisión en la dosificación, especialmente en entornos de producción profesional.
En términos de aplicación, este chocolate está especialmente recomendado para bombonería, cuerpos huecos, rellenos, mousses y coberturas, donde se requiere buen brillo, contracción y acabado final de alta calidad.
Otra ventaja importante es su excelente comportamiento en templado, logrando un quiebre limpio, brillo atractivo y fácil desmolde, características clave en chocolatería profesional.
Además, su intensidad de sabor (5/5) lo posiciona como una opción ideal para recetas gourmet donde el cacao es protagonista, permitiendo crear productos con mayor valor percibido.
La cobertura chocolate 72% es una solución técnica y sensorial para quienes buscan intensidad, rendimiento y consistencia en aplicaciones de repostería y chocolatería profesional.
Aplicaciones en repostería
Este producto es ideal para:
- Bombonería
- Moldes y figuras
- Ganache
- Trufas
- Coberturas
- Postres gourmet
Beneficios del producto
- 72% cacao
- Alta intensidad de sabor (5/5)
- Fluidez media (3/5)
- Excelente brillo y desmolde
- Formato en discos (fácil uso)
- Chocolate de cobertura real
Información adicional
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| SKU | MM-AQ49FF |
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