LEVADURA INSTAFERM LALLEMAND GOLD

La levadura instantánea de Lallemand, conocida como Instaferm Gold, es una levadura seca de acción rápida diseñada especialmente para la elaboración de masas dulces y enriquecidas en panadería profesional.

Este producto está formulado a partir de una cepa pura de Saccharomyces cerevisiae, lo que garantiza una fermentación eficiente y constante. Está especialmente indicado para masas con contenido de azúcar entre 3% y 25%, donde las levaduras convencionales pueden presentar menor desempeño.

A nivel técnico, la levadura instantánea se caracteriza por su facilidad de uso, ya que puede incorporarse directamente a la harina sin necesidad de disolverse previamente. Esto simplifica el proceso de producción y permite mayor rapidez en la elaboración.

Además, presenta un alto poder fermentativo, equivalente al de la levadura fresca pero utilizando una menor cantidad, lo que optimiza costos y mejora la eficiencia en panadería.

Otra ventaja importante es su estabilidad y larga vida útil, ya que al ser un producto deshidratado no requiere refrigeración constante, facilitando su almacenamiento y manejo en diferentes condiciones de trabajo.

Aplicaciones de la levadura instantánea

La levadura instantánea es ideal para:

• Pan dulce
• Brioche
• Donas
• Bollería
• Masas enriquecidas
• Repostería fermentada

Su uso permite obtener fermentaciones consistentes.

Beneficios del producto

• Alta capacidad de fermentación
• Ideal para masas dulces
• Uso directo sin disolver
• Mayor rendimiento que levadura fresca
• Larga vida útil
• Estabilidad en producción

La levadura instantánea es clave para procesos eficientes en panadería.