Pure de Casis 90/10 Congelado
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El puré de cassis congelado 90/10 de Andros es un ingrediente profesional elaborado a partir de fruta seleccionada, diseñado para aplicaciones en pastelería, heladería y gastronomía especializada.
Este producto contiene aproximadamente un 90% de fruta y un 10% de azúcar, lo que permite conservar el perfil característico del cassis (grosella negra), conocido por su sabor intenso, ácido y ligeramente tánico. Esta combinación lo convierte en un ingrediente ideal para aportar profundidad y contraste en preparaciones dulces.
A nivel técnico, el puré de cassis congelado presenta una textura homogénea y lista para usar, lo que facilita su incorporación directa en recetas sin necesidad de procesar fruta fresca. Su proceso de congelación preserva el color oscuro intenso, el aroma natural y el sabor concentrado de la fruta.
Este puré es ampliamente utilizado en la elaboración de mousses, rellenos, glaseados, sorbetes, helados artesanales y salsas, especialmente en recetas gourmet donde se busca un perfil de sabor más complejo. Su alta concentración de fruta permite obtener resultados más intensos y diferenciados.
En términos de aplicación, el puré de cassis congelado combina muy bien con chocolate oscuro, vainilla, lácteos y otras frutas rojas, lo que permite desarrollar postres equilibrados y sofisticados.
Otra ventaja importante es su facilidad de dosificación y reducción de desperdicios, ya que el producto viene listo para usar, optimizando los procesos en producción profesional.
Además, su estabilidad en preparaciones frías y congeladas garantiza consistencia en textura y sabor durante el almacenamiento y servicio.
El puré de cassis congelado es una solución ideal para chefs y reposteros que buscan incorporar sabores intensos y ácidos naturales en sus recetas, logrando productos de alta calidad con mayor control técnico.
Aplicaciones en repostería y heladería
Este producto es ideal para:
- Mousses de cassis
- Helados y sorbetes
- Rellenos de pasteles
- Glaseados espejo
- Coulis y salsas
- Postres gourmet
Beneficios del producto
- 90% fruta natural
- Sabor intenso y ácido
- Color oscuro profundo
- Listo para usar
- Alta estabilidad
- Ideal para producción profesional
Información adicional
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| SKU | INT-6959 |
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| Disponible |
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