Pure de Piña 90/10 Congelado
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El puré de piña congelado 90/10 de Andros es un ingrediente profesional elaborado a partir de fruta seleccionada en su punto óptimo de maduración, diseñado para aplicaciones en repostería, heladería y gastronomía.
Este producto forma parte de la gama de purés 90/10, lo que significa que contiene al menos un 90% de fruta y hasta un 10% de azúcar, sin colorantes ni aromas añadidos, manteniendo un perfil natural y auténtico.
En el caso específico de la piña, se utiliza comúnmente la variedad MD2, reconocida por su dulzor equilibrado y su perfil aromático intenso, lo que permite obtener un puré con sabor fresco, ligeramente ácido y altamente afrutado.
A nivel técnico, el puré de piña congelado presenta una textura lisa y homogénea, lista para usar, lo que facilita su integración directa en recetas sin necesidad de procesar fruta fresca. Esto permite mejorar la eficiencia en producción y garantizar consistencia en cada preparación.
En términos fisicoquímicos, los purés de piña suelen manejar niveles de acidez moderados (pH aproximado 3.7–3.9) y sólidos solubles equilibrados, lo que contribuye a un perfil refrescante y estable en aplicaciones frías como helados y sorbetes.
Este ingrediente es ampliamente utilizado en mousses, rellenos, glaseados, sorbetes, helados artesanales y bebidas, aportando un sabor tropical brillante que combina perfectamente con coco, vainilla y frutas cítricas.
El puré de piña congelado también ofrece ventajas operativas importantes, como facilidad de dosificación, reducción de desperdicios y estandarización de recetas en producción profesional.
Además, su formato congelado permite conservar las propiedades organolépticas de la fruta, incluyendo su aroma, color y sabor, asegurando un producto final de alta calidad.
El puré de piña congelado es una solución eficiente para chefs y reposteros que buscan incorporar fruta real con perfil tropical, frescura y rendimiento consistente en sus preparaciones.
Aplicaciones en repostería y heladería
Este producto es ideal para:
- Mousses de piña
- Helados y sorbetes
- Rellenos de pasteles
- Glaseados
- Cócteles y bebidas
- Postres tropicales
Beneficios del producto
- 90% fruta natural
- Perfil tropical equilibrado
- Textura homogénea
- Listo para usar
- Alta estabilidad
- Ideal para producción profesional
Información adicional
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| SKU | INT-7048 |
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