ARROSTO SOUR BASE – 2.5 Kg
Base de masa madre Komplet ideal para aportar sabor, aroma y calidad en panadería.
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La base de masa madre de Komplet, conocida como Arrosto Sour Base, es un ingrediente funcional diseñado para aportar sabor, aroma y características tradicionales a productos de panadería.
Este tipo de base permite incorporar el perfil de la fermentación natural sin necesidad de mantener un cultivo activo, facilitando el proceso de producción y garantizando resultados consistentes. Es una solución práctica para panaderías que buscan desarrollar panes con identidad artesanal.
A nivel técnico, esta base aporta notas ligeramente ácidas, mejora la complejidad aromática y contribuye a una mejor estructura de la miga. También ayuda a optimizar la textura y la conservación del producto final, aportando mayor estabilidad.
Además, permite estandarizar el sabor en cada lote, evitando variaciones propias de la masa madre tradicional. Esto es especialmente útil en producción continua o en negocios donde se requiere uniformidad.
Aplicaciones de la base de masa madre
Este producto es ideal para:
- Pan rústico
- Pan artesanal
- Pan de campo
- Pan tipo europeo
- Panes especiales
Su uso permite enriquecer el perfil del producto.
Beneficios del producto
- Aporta sabor tipo masa madre
- Mejora el aroma del pan
- Facilita el proceso productivo
- Mejora la textura de la miga
- Aumenta la estabilidad del producto
- Ideal para panadería profesional
La base de masa madre permite obtener panes con características artesanales de forma práctica.
Información adicional
| Marca | |
|---|---|
| SKU | AS-R-61368.01 |
| Peso | |
| Disponible |
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