Cobertura Amarga 73% (Bel Noir) 2.5 Kg

La cobertura amarga Van Leer 73%, forma parte de la línea de coberturas de Van Leer, desarrollada por Barry Callebaut para aplicaciones de repostería y panadería que requieren eficiencia, estabilidad y facilidad de uso.

Este producto es una cobertura compuesta, formulada con grasas vegetales en lugar de manteca de cacao, lo que elimina la necesidad de temperado. Esta característica permite trabajar de forma más rápida y con menor complejidad técnica, siendo ideal para procesos productivos continuos.

El valor 73% en este tipo de cobertura no corresponde a porcentaje de cacao como en el chocolate real, sino a un perfil más intenso dentro de la gama, ofreciendo un color más oscuro y un sabor más pronunciado en comparación con coberturas de menor rango.

A nivel técnico, presenta una buena fluidez al fundirse, lo que facilita su aplicación en baños, recubrimientos y decoraciones. Su comportamiento estable permite obtener acabados uniformes sin necesidad de procesos adicionales.

Aplicaciones de la cobertura amarga en repostería

La cobertura amarga Van Leer es ideal para:

• Baños de repostería
• Recubrimiento de donas
• Decoración de postres
• Panadería dulce
• Producción en volumen

Su uso mejora la eficiencia.

Beneficios de la cobertura sin temperado

• No requiere temperado
• Fácil de fundir
• Buena fluidez
• Acabado uniforme
• Mayor estabilidad
• Ideal para producción continua

La cobertura amarga Van Leer optimiza procesos.

Diferencia frente al chocolate tradicional

👉 No es chocolate con manteca de cacao

✔ Es:

• cobertura compuesta
• más estable
• más fácil de trabajar

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¿Por qué elegir este producto?

Este producto es ideal para negocios que buscan rapidez y consistencia en sus procesos. Su formulación permite reducir errores técnicos y mejorar la productividad sin sacrificar la presentación del producto final.

Además, su perfil más intenso lo hace atractivo para aplicaciones donde se requiere un color oscuro y una apariencia más definida.