ÁCIDO TARTARICO
Ácido tartárico Louis François ideal para regular el pH, potenciar sabores frutales y mejorar preparaciones de repostería y confitería.
Quiero Saber Mas
El ácido tartárico Louis François es un ingrediente técnico utilizado como acidulante y regulador de acidez en aplicaciones de repostería, confitería, bebidas y gastronomía profesional. Gracias a su capacidad para disminuir y estabilizar el pH, ayuda a optimizar la calidad, sabor y conservación de numerosas preparaciones alimentarias.
Este ácido orgánico se encuentra de forma natural en las uvas y otros frutos. Su sabor ácido y limpio permite equilibrar recetas dulces, intensificar notas frutales y mejorar el perfil organoléptico de productos terminados. Además, contribuye a preservar el color, sabor y valor nutricional de diferentes elaboraciones.
Regulador de acidez para preparaciones frutales
El ácido tartárico es ampliamente utilizado en pastas de frutas, mermeladas, confituras, jaleas y coulis. Su función principal consiste en ajustar el nivel de acidez necesario para mejorar la estabilidad y realzar los sabores naturales de las frutas.
También resulta especialmente útil en preparaciones con pectina, donde ayuda a optimizar la gelificación y obtener texturas más estables y consistentes.
Aplicaciones en repostería y confitería profesional
Este ingrediente puede utilizarse en caramelos, rellenos, coberturas, bebidas y productos de panadería. En confitería, potencia los sabores ácidos y mejora las características sensoriales de las elaboraciones.
Además, puede emplearse como componente de polvos para hornear y como acidificante en masas, contribuyendo al desarrollo adecuado de determinadas formulaciones. Su buena solubilidad en agua facilita su incorporación en procesos profesionales.
El ácido tartárico es una herramienta fundamental para profesionales que buscan precisión en el control de la acidez y estabilidad de sus productos. Su versatilidad permite utilizarlo tanto en aplicaciones dulces como en formulaciones técnicas de alto rendimiento.
Aplicaciones
- Pastas de frutas
- Mermeladas
- Jaleas
- Coulis
- Confitería
- Bebidas
- Rellenos
- Panadería
Beneficios
- Regula el pH
- Potencia sabores frutales
- Mejora la estabilidad
- Favorece la conservación
- Fácil disolución
- Uso profesional
Información adicional
| Marca | |
|---|---|
| SKU | LF-110A |
| Peso | |
| Disponible |
Otros Productos
NTD Ingredientes nace en 1991, ofreciendo experiencias culinarias a través de los mejores ingredientes del mundo para repostería, panadería y foodservice.